芥菜皮蛋汤怎么做，赶紧来学！

1、将芥菜清洗干净后，叶与菜梗分离，菜梗斜切成8~10厘米的长段，菜叶切成同样大小，沥干水备用。

2、皮蛋切成母指大小碎块，备用。

3、大火烧锅至6分热，下适量的花生油，再下姜片爆香，倒入清汤、放入压裂了胡椒粒，大火将清汤煮开。

4、煮开后，先下菜梗入清汤中煮1分钟。

5、再下菜叶部分煮至断生。

6、下皮蛋煮开后，再下鸡精、白糖和盐调味后即可出锅。