1、把鸡翅洗干净，并用刀在表面划上几道，放入碗中，并放入料酒，盐，葱姜，白酒等腌制30分钟。
将土豆切成片状备用。
2、把鸡翅捞出，等表面的水控干后平铺在锅中，不需要放油，注意将鸡翅皮大块的部分朝下。
3、开火，把鸡翅煎至金黄后翻面，另一面也煎至金黄后盛出来。
4、同样的方法，将土豆片煎至金黄，盛出。
5、点火，锅里放油，把豆瓣酱煸炒出红油，再加入干辣椒，花椒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶等炒出香味。
6、将煎过的鸡翅和土豆放入锅中继续翻炒，倒入适量的料酒和酱油继续炒。
7、加入适量的盐，再放点糖，炒匀后出锅就可以吃了。
