清香麻辣又外酥里嫩的麻辣鱼要怎样做

1、草鱼处理干净从背部片开，改上花刀；六成油温下入锅中，炸至表面微黄捞出。

2、锅留底油，放入葱姜蒜，豆瓣酱，火锅底料，干辣椒炒香；再下入炸好的鱼。

3、再加入啤酒，一大碗清水，蚝油，生抽，盐，鸡精，胡椒粉。

4、再盖上盖子焖煮8分钟，再放入金针菇，香菜煮1分钟捞出；再放入干辣椒，花椒，葱花浇上热油即可。