烘焙店怎样进行生产管理？

1、购买原材料、包装材料等要控制好数量，不要因为数量多而发生浪费的现象，同时要让操作者知道多少原材料出多少产品，对产品的数量作到心中有数。如制作一个鲜花蛋糕需要的材料要小心核算，并估计每天的大概销售量。

2、要有良好的签领制度，做到责任分明，出现问题时比较容易追踪和校正，同时避免浪费现象的发生。

3、对原材料的库存量、领用量、原材料的价格及出产的产品要经常进行核对，避免发生错误和断货现象。

4、原材料贮存要有严格的管理制度，避免变质等问题的发生，造成浪费。要注意冷冻、冷藏产品的循环，避免变质。