1、半只走地鸡洗干净滤干水分备用。
2、放入咸鸡粉把鸡的内外洒均匀，并按摩一下入味。
3、鸡的下面放上几片姜片，上面也放上几片姜片，淋上少许花生油，放入蒸箱里蒸三十分钟。
4、把配料洗干净备用。
5、把葱切成小葱花，红葱头切碎，姜切成茸，备用。
6、碗里除花生油外，其他调味料全放入
7、锅里放入花生油，烧热至开始冒烟，就倒入碗内，然后用匙子搅拌均匀，姜茸汁就做好了。
8、蒸好的鸡拿出来放凉一会。
9、把蒸出来的鸡油倒到一个碗里备用。
10、戴上手套，把鸡肉撕成丝，用一个大盘装好。
11、把调好的姜茸汁全倒入，同时加入三分之一的蒸过鸡的鸡汁，然后拌匀即可。
12、拌好的手撕鸡就可以上桌啦,非常入味，非常香。
