鲜辣椒的腌制方法

1、 把小尖椒洗干静晾干，把后面的梗剪掉，把胡萝卜洗净，晾干切成薄片，把生姜洗干净晾干，切成薄片，大蒜也要切成薄片，这样更容易出味。这些东西都不可以带生水，否则容易坏掉。

2、 把切好的辣椒，胡萝卜，蒜，姜，放到一个容器里，让后把事先追备好的味精，植物油，酒，白糖，酱油，盐。这些都放进去进行搅拌均匀。

3、 腌制每天天要翻动三次，用干净的筷子翻，一星期以后即可食用，但还是要翻，每星期翻动一次两三个星期就可以装在坛子里放起来了。