怎么做凉拌腐竹

1、准备食材：适量腐竹、小米辣椒及大蒜瓣。

2、腐竹提前用冷水泡发两个小时，两小时后捞出用刀斜切，装盘备用。

3、小米辣椒切末，大蒜瓣切末，装小碗中备用。

4、起锅烧热水，水开后加少许食用盐，倒入腐竹焯水三分钟左右即可，捞出控干水份，装碗中。

5、锅中烧热油，倒入少许花椒油，油烧滚烫，然后淋在装小米辣椒和蒜末的碗中。之后再加入少许老抽，适量生抽、香醋、蚝油、香油、鸡精搅拌均匀。

6、将调好的料汁放入腐竹中搅拌均匀即可。