1、准备食材。将鸡胸肉（也可根据个人口味选择其他部位）切丁，土豆、胡萝卜、洋葱切块装盘备用。注意胡萝卜块不易煮熟，需比土豆块略小，土豆切块后需用冷水浸泡除去淀粉。
2、热锅烧油，油温至8成热时，倒入洋葱，炒香后加入鸡肉丁，翻炒至鸡肉表面收紧
3、倒入胡萝卜和土豆继续翻炒至土豆变色。
4、将食材转移到煮锅中，加水至淹没食材（约800ml）大火烧开后转小火慢煮至食材软烂，约20～25分钟，关火。
5、把咖喱掰成小块放入锅中，搅拌至咖喱完全溶化后，开火煮至汤汁浓稠
6、与刚出锅，香喷喷的米饭一起装盘即可食用。
