教你做雪菜黄鱼

 时间:2025-01-04 08:51:06

1、大黄鱼自然解冻,最好不要用水泡或者微波解冻。

教你做雪菜黄鱼

3、1“牟镊缭逃撕皮”,黄花鱼的腥味主要来自于鱼眼上方两侧的鱼顶皮,本地人也叫它“铁皮”。撕开后,里面有几个小格室,里面的粘液就是腥味的主要来源,清洗干净即可消除大部分腥味。

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5、2“搅肚”,用两根筷子从鱼嘴里伸到鱼肚里,螺旋搅动,就可以把内脏带出来,一次不行,多搅几次。

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7、3“微煎”,放入橄榄油,加入葱姜,放入沥干水分的黄花鱼,由于大黄鱼容易散,很多人喜欢宽油厚煎,雪菜黄鱼反而不用如此,少油小火略煎即可。

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