广东鸡粥的做法

 时间:2025-01-04 15:47:45

1、鸡清洗干净待用;米提前3小时清洗干净后放入1/4茶匙盐和油拌匀放冰箱里腌;

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2、砂锅煲满水煲滚后,把鸡放入砂锅水中上盖,再次烧滚后,关火焖15分钟;

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3、15分钟后把鸡捞出,飞水(或泡冰水)砍件待用;(飞水或者跑冰水主要为了让鸡皮有爽脆感)。

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4、砂锅焖鸡的水烧开后放入腌好的米,要少量多次放米,让水一直大滚,如果一次全部放下去,水会有段时间不开;

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5、10分钟米开始发胀裂开。

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6、25分钟粥开始浓稠。

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7、25分狙拄干喔钟后待粥熬绵即可把姜丝和鸡块放入煲,熬煮2-3分钟即可加做法5调味料,自己根据个人喜好放入适量调味料;

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8、葱丝尽可能切细。

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9、装碗吃前撒上葱花即可食用。

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