好吃下饭的辣子鸡丁

1、热锅凉油，待油温升至放入一根木筷子，周围冒小气泡即可倒入鸡块炸

2、一定是小火，慢慢炸至表面金黄，一次性炸熟炸透，不需要二次复炸，捞出沥干油备用

3、另起锅烧油，倒入葱姜蒜爆出香味

4、再倒入花椒，干辣椒爆香

5、将炸好的鸡丁倒入锅中翻炒，麻辣味一定要足够的盐味才能衬托的出，腌制的时候已经放了盐，这个时候可以可以加入少量的盐，和少量白糖提鲜

6、出锅前放入切好的香葱段或是香芹段（家里都没有这两样，我用青辣椒切丝），撒上熟芝麻用来装饰，装盘，一道咸辣干香的辣子鸡丁就做好了