柔软拉丝的可可吐司

 时间:2024-10-20 13:27:46

1、准备好所需要的薅黾稣形食材,一一精准称重,这里我是把配方翻倍了,做了两个可可吐司,然后把除黄油外的食材投入到厨师机里揉成面团后,把软化好的黄油加进去一起揉面,揉出手套膜,

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2、将厨师机的搅拌头取下来,用保鲜膜封住投料口,选择低温发酵功能,时间设定1小时,

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3、发酵好的面团用手指在中间戳一个洞,不回缩不塌陷就是可以了,

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4、取出排气后分成6等份,

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5、取一份先擀成长条状,再把两头向中间折叠,

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6、然后再次擀开,从一头向另一头卷起来,

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7、卷好后放到吐司盒里,进行第二次发酵,室温24度,把吐司盒放到烤箱里,再放一碗温热水,关上烤箱门,

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8、二次发酵好的面团表面有弹性,体积约占吐司盒的8分满即可,表面不需要刷蛋液,

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9、烤箱预热,180度,下层,烤40分钟左右,中间烤10分钟左右的时候加盖锡纸,防止表面上色过重,

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