如何做红豆饼

碗里加入两把红豆，倒入一碗清水，浸泡两小时以上，碗中倒入400克小麦面粉，加一勺白糖，温水加入酵母，搅拌至酵母融化，倒入酵母水和面，打入两个鸡蛋搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大，锅中倒入一碗红豆，两碗清水，大火烧开，煮35分钟以上，倒入40克白糖，搅拌均匀，大火烧开，把红豆按压捣碎成泥，倒入大碗里面，面团发酵好后揉搓面团排气，切成4等份小剂子，擀成小饼，放入红豆馅料按压铺平，卷起来，从中间切开，捏紧收口，按压成饼，电饼铛预热，放入红豆饼，刷上油，煎至两面金黄出锅即可。