火锅鱼的做法

1、将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。斜着把鱼肉片成鱼片

2、片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

3、鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。

4、腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。 搅拌均匀备用。

5、锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。加入搅拌好的辣酱。加入葱姜蒜。下入鱼骨煸炒至变色。

6、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

7、再将鱼片滑入锅中。加入鸡精调味。

8、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。