酸辣粉的家常做法

1、干榨粉用温水浸泡至发白变软

2、烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水

3、过冷开水捞出放入碗内备用

4、梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉

5、热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气

6、倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸

7、把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻