关于臭豆腐，我们要知道什么呢

1、外表如煤炭一般撮颡槽骗黑，气味如榴莲一样臭，不过一口咬下去，那味道真是让人难忘。这臭豆腐到底是怎样一种食品？吃起来能放心吗？

3、核心都是豆腐被发酵。豆腐乳采取自然发酵，以霉菌为主；豆腐干用臭卤水来发酵，其中的菌种更加复杂。

5、臭卤水」是制作臭豆腐的催化剂。和臭豆腐一样，「臭卤水」也有不同的制作方法。