1、鲜香菇冲洗干净小伞里的泥土，剪掉根部。
2、切成小丁备用。
3、五花肉切丁。
4、洋葱头切小丁备用。
5、五花肉冷水入锅炒烫去血沫，再用温水冲洗干净碎末。
6、油热后放入洋葱丁中小火慢慢熬煮葱油。
7、待洋葱丁边缘变焦黄色捞出。
8、锅中放入三汤匙黄冰糖，煸炒出焦糖色，放入五花肉丁快速煸炒上糖色。
9、依次加入黄冰糖一汤匙增香提鲜。
10、加入料酒去腥增香。
11、生抽入味。
12、老抽调色。
13、加入没过肉的水，放入料包，大火煮开转小火慢炖一小时。
14、时间到，加入炸过的洋葱丁，焯过水的香菇丁。
15、加盐調味，转中火再燉三十五分钟，中间记得翻炒一下，以免糊底。
16、美味可口的香菇卤肉饭就做好了，要留一点汤汁，浇在米饭上，别提多香了。
