1、一、准备好所有食材。鸡蛋打好后蛋白过滤出来打散。
2、二、杏仁粉和糖粉搅拌后一起过筛，这样口感会更细腻。
3、三、蛋白在无油无水的锅里打发至发泡，细砂糖分两次加入。然后，加入抹茶粉调色。
4、四、将筛好的杏仁粉和糖粉导入到蛋白中，继续搅拌均匀。
5、五、用挤花袋将搅拌好的原料挤在烤盘上，烤盘上铺上一张烘培纸。挤完后，晾至表面用手触碰不会沾黏。
6、六、烤箱预热150度放入烤盘。烤到有裙边调为130度继续烤5分钟。然后再调为100度再烤6分钟即可拿出。
7、七、烤盘拿出来完全放凉，不然会黏住无法脱离烘焙纸。大功告成。
