如何做蛤蜊炖蛋

1、将买来的蛤蜊提前用盐水浸泡一段时间，让其吐出泥沙。

2、锅中水烧开后，放姜片，葱段，料酒，把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出。

3、将蛤蜊放入蒸盘中，将煮好的蛤蜊水静至20分钟，使汤内泥沙全部沉到锅底。将上面的汤水盛出一部分备用。

4、鸡蛋打散加入少许盐和蛤蜊汤。

5、将过滤后的鸡蛋放入装有蛤蜊的蒸盘，蒸锅烧开水后反骨蒸盘。用小火蒸十分钟左右即可。

6、食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油。