1、准备食材。
2、茄子切滚刀块，切小一些好焖熟，大蒜切片。
3、锅内多倒一些油，茄子很吸油。
4、放入大蒜爆香。
5、放入茄子小火翻炒均匀，让茄子都吃上油。
6、盖上盖焖十几分钟。炒茄子全程要用小火。
7、焖的过程中时不时的打开锅盖翻炒一会儿茄子，一是防止粘锅，二是看看有没有把油焖出来。
8、十几分钟后茄子会先出水后出油，这时加入比平时稍多一些的盐和鸡精，因为炒茄子时茄子比较吃盐，再盖上锅盖继续焖十几分钟。
9、把茄子焖成这个颜色并且尝起来软塌塌的就可以出锅了。
10、一盘下饭的清炒长条茄子就做好啦。
