葱㸆大排怎么做

1、大排正反面用刀背拍松，切断大排的筋，小葱洗净，切成三段，大排放入碗中，加入料酒，盐，生抽。

2、用手抓匀，让大排入味，放入鸡蛋，搅拌均匀，加入淀粉，放入冰箱冷藏半小时。

3、锅热加油，油温180度左右，放入大排，煎到两面发硬，锅留底油，先把葱白煸一下，再放葱叶。

4、煸出香味后放入大排，加入料酒，老抽，生抽，糖，盐，加水没过大排，大火烧开，转小火焖10分钟，大火收汁。