1、木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。
3、因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。主要有以下几点需要注意：
5、此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。
6、泡发后还要用清水多洗几次。
7、如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。另外为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法：
8、胡萝卜切丝，清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。
9、把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。
