1、将买来的鲳鱼用水清洗干净，用刀将鱼身表面的磷去掉，鱼肚子里面的内脏处理掉，抠掉鱼鳃，然后用清水清洗干净备用，嫌麻烦的小伙伴这一步可以交由摊主处理，回来洗干净即可使用。
2、将鲳鱼的鱼身用到不规则的切几个刀口，这样是为了方便鱼入味，然后将准备好的料酒和盐均匀的涂抹在鱼的身上腌制大概10分钟左右。
3、准备一个盘子，盘子下面放一些葱丝和姜丝，将腌制好的鲳鱼放在上面，鱼身上面也放一些姜丝和葱丝，鱼体内也放一些哦，继续腌制5分钟左右。
4、准备一个蒸锅，锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后将腌制好的鱼上锅蒸10分钟，然后将鱼取出来去掉葱丝和姜丝，倒掉煮出来的水，重新的铺上一层姜丝和葱丝，然后将准备好的蒸鱼秸蔼笙馅豉油淋在鱼身上面，在炒锅中做一勺热花椒食用油浇在鱼身上面，然后再撒上一些小米椒或者葱花点缀即可食用，肉质鲜美，吃起来非常的好吃，小伙伴们赶紧试试吧。
