1、准备食材。尽量选择新鲜的鱼，1斤-1.5斤最好，大小合适方便掌握时间。
2、将大黄鱼刮去鱼鳞，去腮，从腮处揪出内脏，清理干净。不追求外表好看的可以直接开膛破肚，肚子瘪下去的话可以塞入葱姜。
3、将鱼两面都打上花刀淋上1勺料酒腌制10分钟。
4、葱白，姜，葱绿切细丝，小米辣切圈备用。
5、将一半的葱姜丝铺在盘子里。
6、把鱼放进盘子，将另一半的葱姜丝铺在鱼上。
7、放入锅中，上圈妻雯衄汽后隔水蒸8分钟，（一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可，）也可观察鱼的状态，蒸到鱼眼发白微微突出，鱼肉变白就差不多了。
8、锅中加入20ml千岛源纯正茶油烧至9成热。（千岛源纯正茶油79.5%高油酸，烟点高达210℃，加热后不产生反式脂肪酸，更好地保留了菜肴的营养价值)。
9、蒸好后盘子中会有鱼汁，鱼汁比较腥倒掉后再淋上蒸鱼豉油调味，在蒸好的鱼上撒上小米辣和葱丝，将热油浇在葱丝上，激发出香味。
10、鲜美的清蒸鱼就做好啦。
11、夹一筷子鲜嫩雪白的鱼肉蘸着清蒸汁太好吃啦！
12、快做给你的家人吃吧
