1、准备一大块五花肉，要带皮的。
2、把肉清洗完以后放冷水中浸泡两个小时，两个小时以后捞出来冲洗。
3、把肉切成尽量均匀大块。
4、炒锅里放入开。烧开以后放入肉块，焯30秒。捞出来以后，在流水下将浮沫冲洗干净。
5、炒锅里放油，油温升至五成热时，放入白糖，快速搅拌，直至形成黄色的大泡。
6、放入控干水分的肉块
7、翻炒至所有肉块都均匀的挂上颜色。
8、放入盐，姜片，酱油，炒匀。
9、加入肉块量三倍左右的水。大火烧开以后，小火炖30分钟。
10、等汤汁基本收干以后，就可以关火。
11、装入盘中就可以上桌了。
