家常带鱼的简单做法

1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切成小段，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制15-20分钟。

2、锅中倒入油（油要比平时炒菜时多一些），加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分，下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。

3、换新油，放葱姜蒜，爆香。

4、放入带鱼翻炒。放高度白酒酱油，焖一下，放适量的鸡精和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐，以中小火烧煮入味。

5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，撒入小葱，盛盘即可。