纯手工菠菜面的做法

1、清洗菠菜，并将菠菜叶与杆分开，和面需要菜叶

2、菠菜杆留待一会下面时生下

3、锅中水沸腾后，下入菠菜叶焯水两分钟捞出,放在漏网上晾凉。这一步焯水既软化菠菜，又祛除了菠菜的草酸。

4、菠菜叶凉后放入盆内，一点点加入面粉揉搓均匀，不用加水，适量增减面粉用量,揉成一个光滑的面团。

5、面团揉好了，盖上锅盖醒面30分钟

6、面醒好后，稍揉面压扁擀面。

7、擀面时及时撒干面粉，防止粘连。

8、面片切成面条,同时烧水准备下面

9、水开后下面，煮两开后加菠菜杆，再开就关火，捞面装碗并放上蒜蓉辣椒面，用烧热的菜油泼在辣椒面与葱蒜上,再根据自己口味放调料拌匀就好了。