1、正确使用炉灶。无论是煤气灶、液化气灶还是天然气灶，要了解具体使用方法和一些使用禁忌。
2、蔬菜要清洗干净。一般蔬菜要多次清洗，然后再用长流水冲洗一遍，如果时间允许，可以将蔬菜放在清水（淘米水更好）中浸泡一段时间。
3、切菜时要小心。使用菜刀等刀具时要谨慎，切菜不熟练时宁可慢也不要着急，以免切伤手指，使用过的刀具清洗后放入刀架中。
4、倒菜时要果断。油不要烧得太热，倒菜前滤干水分，尽量将菜品放低靠近油面，然后迅速倾倒，不要因为担心油溅出而磨蹭，出现烫伤。
5、油锅中不要滴入水。油烧热后，一定不要让水滴入油锅，否则锅中的油会溅出，既可能烫伤自己，也可能造成油锅起火。
6、炒菜后要刷锅。很多人炒完一份菜时为了图方便或者节约，不刷锅就接着炒其他的菜，其实这样做很容易产生致癌物质，危害人体健康。
7、炒完菜后要关闭炉灶开关。养成使用灶具后随手关闭开关的习惯，防止出现漏气等问题。
