1、苹果去皮去核700克，切小丁。
2、不粘炒锅放30克黄油融化，倒入苹果丁，小火炒制。撒入100克白砂糖，继续炒，苹果渗出汁水。小火炒到苹果发软，汁水收干。
3、玉米淀粉加入60克水调成水淀粉，淋入，拌均匀。加入盐和柠檬汁，关火。放一边晾凉，肉桂粉可根据个人喜好可放可不放。
4、做派皮，低筋面粉加150克黄油，用手搓成粗粒，最后加入130克水，50克白砂糖，揉成光滑的面团。盖保鲜膜静置10分钟。水量可一点点放。根据面粉的吸水程度，面团不粘手就可以。
5、静置好的面团分成1：2一大一小两个面团，取大的面团擀成片。放入9.5寸派盘，压平。擀面棍在上面擀一下，压掉多余的面。
6、用叉子均匀的在派皮上叉一些洞透气。
7、放入派馅。用手压实。这里也可以先把派皮170度烤20分钟再拿出来放派馅。
8、另一块小面团擀成片，切成细条。一条一条铺在派盘上面。横竖都铺上，像编篮子似的，一条上一条向下编好。再掐掉多余的面条。静置10分钟后刷一层蛋液。
9、长帝烤箱190度-200度，烤40-45分钟左右。
