水淀粉怎么调

1、水淀粉的构成

在日常做菜的时候都会使用到水淀粉，水淀粉是玉米粉和凉白开或鸡蛋液和干淀粉的混合物。

2、水与淀粉比例

水与淀粉的调和比例没有一定的标准，一般以水是淀粉的4倍左右。

3、淀粉多加的水少

根据所炒的菜的分量来定，调制时淀粉多加的水少，芡的浓度大，用于爆、熘、炒菜。

4、淀粉少加的水多

淀粉少加水多，芡的浓度小，叫做薄芡，适用于烩菜。