1、准备食材： 土豆去皮后切成薄片； 腊肉洗干净后先进行肥、廋分离，再切成薄片； 大蒜子和生姜切成末备用。
2、先开中火，锅架火上，腊肉入（干的）锅后，调成小火炼油。
3、待腊肉里的油炼得差不多时，放入大蒜子爆香。
4、大蒜子爆出香味后，开大火放入土豆和姜丝，翻炒使每片土豆受热均匀。
5、翻炒使每片土豆都沾到热油，待土豆炒变色后，沿着锅边倒入大半碗凉水，放入少量食盐，搅拌均匀后盖上锅盖进行焖煮。
6、焖煮10分钟后，揭开锅盖，拿筷子夹一下土豆是否已经炖烂，顺便尝尝咸淡，再加点食醋和酱油，就可以关火出锅啦！要是洒上点香葱就更香啦！
