1、洗净茄子。
2、将茄子中间对半切，并切成大小均匀的长条。
3、将茄子放入蒸锅中蒸熟。
4、大概五分钟左右打开锅盖看一下，茄子变软，用筷子插一下试试，轻松插透即可端出锅晾凉。
5、蒜瓣剥好，香菜切碎。
6、将蒜瓣用刀拍一下后放入蒜臼子中捣碎成泥。
7、蒜泥放入碗中，调入适量的生抽、蚝油、米醋、白糖、食用盐和芝麻油，并用勺子搅拌均匀。
8、茄子凉透后放入凉拌盆中，香菜碎也放入，再把调好的料汁倒入。
9、用筷子把茄子和料汁搅拌均匀，尝一下咸淡，不咸可以再加盐。
10、倒入玻璃碗中，撒入适量的熟白芝麻就可以上桌啦～
