1、准备好食材，这次没买到牛腱子。就选了这块边上带了一小块筋的肉，炖了也很好吃。
2、用清水浸泡，去除血水。每次水颜色变深，就把水换掉，中途换2-3次水。
3、泡到肉的颜色发白
4、将牛肉放入锅内，加入全部调料。加入清水（我的没有焯水，所以直接清水下锅），因为佻亘杂鲁炖的时间长，水量可以大一些。大火烧开，转中小火炖约50分钟。
5、比较嫩的牛肉炖约四五十分钟就好了，可以用筷子轻松扎透。打开盖看看如果用筷子扎的时候阻力太大，说明没熟透。继续炖10～20分钟。
6、如果有煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋可以趁热放在里面一起卤一晚。
7、凉透的牛肉更入味
