1、我们先把虾仁洗净，去壳。
2、接着仔细的剥去外壳和虾线，换水再洗。反复洗三次，把虾仁洗干净取出，沥干水分。
3、然后放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
4、把准备好的龙井茶拿出来
5、取茶杯一个，放上茶叶，用85-90度得水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
6、然后炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁。
7、接着迅速用筷子打散，约15秒钟后取出
8、把虾仁盛出来放着备用。
9、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒。
10、加盐和味精，颠炒几下，即可出锅。
11、把它盛入盘中，即可享用啦
