1、将面粉与水混合进行活面，使面硬一点，然后醒半小时左右
2、加适量的水洗面，
3、把水过滤到在一个稍微大点的盆里，在换水洗面,一直洗到水筐毙险裆变清了，面筋洗到这样就好了。把面筋里加点酵母发酵大概半小时左右，上锅蒸二十五分钟就可以凉凉备用。
4、面水放着不要动，四小时以上静置
5、然后慢一点把上面的水给倒掉
6、面浆大概就是这样一个稠度就可以，太厚就要加点水
7、少刷一点点油，面浆到的刚好给盘底覆盖就差不多了，多了太厚不熟少了不成。蒸大概二分钟面皮气泡了就好了。
8、每一张上面都少刷点油防止粘,蒸好了就是这样的
9、放自己喜欢的料调好就可以开吃啦。一般都是要放蒜水，生抽，醋，油泼辣子，豆芽儿，盐，香油这些
