怎么做私房麻辣甲鱼

1、甲鱼切块，冷水下锅，锅里加料酒，煮沸后再焯3分钟。

2、起锅烧油，下葱姜蒜辣椒，爆香，一分钟左右。

3、下甲鱼块。

4、加老抽，生抽，料酒，适量的糖，盐，鸡精，花椒，大火爆炒三分钟左右。

5、加热水，没过甲鱼，煮开后加盖煮十分钟。

6、加蒜叶，收汁出锅。