1、面粉可以用高筋面粉。碎的菠萝罐头（crushed pineapple）我用了半盒。中种面团从冰箱拿出放至常温。中种面团是上次做面包留下来加了酵母，但还没有加黄油的均匀面团。
3、放入酵母，糖，搅拌。
5、混合液体放入面包机，同时投入小块的中种老面团
7、面包机揉面30分钟，形成均匀面团，面筋形成均匀。我是反复启动了揉面程序3次。
9、黄油切成小丁，和面团混合。重新开启揉面程序，揉面25分钟，让面团完全吸收黄油。揉面的过程中，黄油融化，面包机内胆会显得泥泞不堪，但是别担心，揉面过程会让面包均匀接触到这些黄油的。
11、然后在温暖的环境发酵1个半小时。
13、搓成小圆球，一共有18个球。
15、然后就是关键的2次发酵。我是把烤箱温度调整到50摄氏度，放入一杯沸腾的水，来控制湿度。再把摆盘好的面团放入烤箱发酵40分钟，直到2倍大。这一步也可以用微波炉来实现，就是把在微波炉里面放入一杯沸水。
17、再二次发酵后的面包上刷蛋液。注意这时候的面团特别松软，小心防止弄变形。刷蛋液可以反复刷，刷一遍等吸收了再刷第二遍。注意别让蛋液流到面包下面，这样烤很容易烤糊。
19、然后放凉后密封保存。或者分成小面包密封后放入冰箱冷冻。吃的时候微波炉加热20秒。 有一种做法是盖上锡纸匮鹤梢枕烤20分钟，然后再拿下锡纸5分钟。我用一盘面包做了实验，上色不理想，而且有大气孔，所以这个配料不推荐这种烤法。
