红烧排骨的做法

1、锅里加水，排骨冷水下锅，水开后，撇去浮沫，排骨捞出洗净备用。

2、锅里加油加热，冰糖放入锅里，小火慢炒至成焦糖色。

3、排骨放入锅里迅速翻炒至裹上糖色。

4、蒜头拍扁，葱白切断，生姜洗净切片，八角和桂皮稍微过下水，分别装在碗里备用。

5、加生抽和老抽上色，翻炒均匀。

6、蒜头、八角、葱白和桂皮一起放入锅里翻炒均匀。

7、烹入黄酒，加入开水没过排骨。大火水开后，盖上锅盖，转小火炖40分钟。

8、打开锅盖，加盐调味，中火收汁即可。

9、盛碗。