拔丝地瓜的做法

1、地瓜去皮切滚刀大块，再准备一个空盘子抹一层香油备用。

2、锅中加入足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状态后，控油捞出。（全程保持中火，大约炸5分钟）

3、锅中留一点点油，开小火，把糖加入锅中，不停的搅拌，直至融化。

4、当糖熬制深红色时，加入炸好的地瓜块。迅

5、速搅拌均匀后，盛入开始准备的盘子中。

6、开始拔丝，要快，凉了就拔不出来丝了。