1、碳酸钠俗名苏打(不是小苏打)、纯碱，生活中也常称“碱”，实际分类属于盐，在其中主要发挥碱性介质作用，因为在碱性介质中有利于油脂污垢的乳化、分散去除。
2、柠檬酸钠柠檬酸钠在洗碗粉中主要发挥螯合作用，使水中含有的钙、镁离子被螯合，防止形成钙、镁的难溶盐沉淀而对餐具造成污染。如果没有柠檬酸钠，钙、镁离子可能与表面活性剂结合凝固到餐具上，形成水垢。
3、过碳酸钠有的会添加过碳酸钠，作为一种氧化剂，主要是靠其分解有色污垢使之被去除(漂白作用)，并且具有杀菌消毒的作用。
4、酶制剂主要指蛋白酶、淀粉酶，往往作为一个组合应用到洗碗粉中。餐具使用后难免会沾上蛋白质，特别是蒸蛋羹后的餐具，很难清洗，蛋白酶能催化蛋白质分解成氨基酸或肽，达到去污的目的。
