制作泡椒鱼香茄子的方法

1、第1步，把准备好的茄子切条，高油温下锅，慢慢煎至表皮金黄熟透，煎好后捞出备用。

2、第2步，锅留底油，下入姜蒜米，泡椒末，炒出红油，炒出香味，下入一份白糖，两份陈醋，少许生抽提鲜，炒匀后倒入茄子，适量的葱粒，水淀粉大火勾薄芡，翻炒收汁，装入砂锅中即可。