1、把金针菇切去根部，然后撕成小朵，清洗干净备用。
2、选一些粗细均匀的青椒，清洗干净后去掉蒂部和尾部，然后掏去中间的籽，切成3-4厘米长的小段备用。
3、把准备好的金针菇对折一下，塞入青椒段中，尽量塞满，塞紧实，防止在烹饪过程中，金针菇漏出。
4、准备一个小碗，碗里加入5克生抽、5克蚝油、2克盐、2克白糖、5克淀粉和20克清水搅拌均匀，制成料汁备用。
5、锅里加入适量食用油，油热后把卷好的金针菇整齐地摆入锅底，开中火慢煎。
6、煎金针菇卷的时候要把每个面都煎到，煎至青椒表面全部起虎皮、金针菇完全成熟，这个过程大概在5-6分钟左右。
7、把金针卷表面煎至起虎皮后，把提前调好的料汁搅拌一下，防止淀粉沉底，把料汁倒入锅中，开大火收汁，把汤汁烧至粘稠，紧紧地包裹在食材表面后即可出锅装盘。
