传统方式的干菜：茄子皮汤

1、茄子干50g，放入盆中

2、用凉水泡约4个小时

3、准备面条汤，或者米汤更好。这里用的是自己和面擀面条的面条汤，切勿用挂面的汤。

4、茄子干泡好后，用清水投洗

5、准备一个大小适当的土豆

6、土豆去皮洗净，准备一点葱

7、茄子干攥干水分备用

8、五花肉切片备用，不是五花肉也要尽量带点肥的

9、葱段切成葱花

10、锅中放油

11、油热后，放入肉片炒至变色

12、土豆切块

13、肉变色后，放入土豆块，翻炒一下

14、放入葱花，盐，味精，酱油

15、倒入面汤

16、下入茄子干，炖15分钟

17、炖到土豆熟了即可。撒味精，就可以出锅了

18、盛上一碗。