鲜嫩开胃的番茄比目鱼

1、比目鱼放室温下解冻，西红柿用肉厚汁多的；

2、将化冻的比目鱼切3、4公分的大块；

3、西红柿切小块，大蒜切厚片；

4、不粘平底煎锅加热，倒适量油，油温7、8成热时将鱼皮朝下均匀码放在锅底；

5、待底部定型后轻轻翻动，煎另一面；同时把蒜片入锅煎出香味；待全部成熟后将鱼块夹出锅备用；

6、锅中留底油，西红柿块入锅，小火翻炒；

7、西红柿变软、出汤、略变浓稠，将打成卷的西红柿皮夹出不要；

8、加少许水增加汤汁，比目鱼块入锅，用铲子轻轻翻炒混合，关火；

9、红润的西红柿，雪白的比目鱼块，酸中带着微咸，更加衬托出鱼肉的鲜甜香嫩。