1、先将面粉倒入面盆中，将一个鸡蛋去壳倒入面粉中，加入少量清水，把面和滋润些。
2、放入面条机中，压制成手工面条，面头要厚薄均匀，尽量压制成细面条。
3、再将压制好的面条放入一个蒸筚上，锅内加入水盖上盖子，蒸10分钟。
4、大约面条蒸熟了，停火。处理一下香葱，洗净切成段，豆芽浸泡，淘洗3遍后捞出备用。
5、另起一口锅，锅热倒入植物油，待油煎倒入香葱段，爆炒一下。炒香为好。
6、爆香后倒入黄豆芽。依次加入食盐，老抽，麻辣酱，焖一下豆芽，焖到豆芽熟了为止。
7、豆芽熟了，将蒸好的面条放入锅内，搅拌开面条，，即可成功了。
8、最后，出锅了，盛出一碗，开心美食食用吧。
