家庭糖醋鱼做法

1、首先把鱼开苞好后，在鱼身两侧划口子，干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

2、然后把鱼顺锅边划入油锅内，,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸到鱼皮变酥。捞出，炸好的鲤鱼放入鱼盘中，锅内留底油，爆香蒜，姜，葱，再放入甜面酱炒一下。

3、再把锅内放入适量的水，再放入盐、白糖、醋、味精大火烧开，加入适量水淀粉炒匀。再放入少量的熟油。直到锅内芡汁透明均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面就可以了。