肉沫茄子的做法

1、茄子洗净，滚刀切块，加少许生分，加醋，拌匀

2、杏鲍菇洗净，切丁或切条

3、葱姜蒜切碎备用

4、新鲜肉沫，或者五花肉剁成沫，加入蒜末姜末，加生抽，料酒，搅拌均匀

5、加油热锅至七分热，倒入茄子炸熟，然后沥干油取出备用

6、锅里剩少许油，热锅，倒入肉沫，翻炒，再加入杏鲍菇，翻炒，加老抽调色

7、加入茄子，翻炒，加生抽，糖，盐，少许水，翻炒，大火收汁

8、撒上葱末，就可以出锅啦！