如何制作牡丹虾球

1、粉丝用温水泡软备用。

2、鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球，

3、处理好的虾球，加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀。

4、充分抓匀，稍稍有些粘就好。

5、泡好的粉丝放入深一些的盘中备用。

6、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切断。切好的豆腐用刀托起。依次码放在粉丝上，腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中。