酱焖茄子的做法

1、准备三个茄子洗净，去根备用。葱花，姜末装盘，花椒面，辣椒洗净，切丁，大蒜切块，装盘备用。

2、黄豆酱，热锅冷油，油热放茄子，扣盖焖三分钟，煎好翻面，用勺子压一下水分，煎好备用。

3、锅留底油放料头，半勺豆瓣酱，适量酱油，半碗清水，盐，味精，鸡精，老抽调色放茄子，配料，小火慢烧三分钟，土豆淀粉勾芡，装盘。