1、准备食材：茄子，猪肉，面粉，葱，姜，鸡蛋，玉米淀粉。
2、茄子清洗干净切成两片相连的茄子片。
3、猪肉剁成泥，葱，姜剁末，肉泥中加入花生油，盐，生抽，蚝油和五香粉鸡精，鸡蛋半个。
4、肉泥搅打均匀上劲。
5、面粉中加入适量清水和剩余的半个鸡蛋，搅拌成浓稠的糊状。
6、茄片中加入肉泥，轻轻合上就成茄盒。
7、包好的肉馅茄盒。
8、茄盒放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。
9、油锅烧至六成热后放入裹满面糊的茄盒，用中小火炸。
10、炸至两面都成金黄色控油。
11、炸好的茄盒放在吸油纸上，吸收一下油脂即可食用。
